何気に地味～な「オヤジの鯖の煮付け」
山猿食堂 @cook_40103208
ゴマ鯖の２枚開きが１４０円！！
けど、ゴマ鯖、煮るぐらいしかないしな～・・・
このレシピの生い立ち
鯖の煮付けはもう定番中の定番ですよね^^
けど、醤油味にしても味噌味にしても同じ塩梅にならない難しさがあります。
けど、やっぱ御飯がすすむ君になってマズいです（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
半身の鯖を２等分し、大きな骨は毛抜きで抜いて、血が残っているようなら塩を塗して水洗いしてペーパーで水気を拭く。
- 2
小鍋に水と調味料を入れて、火にかける。
鯖と刻みショウガもあらかじめ入れておく。 - 3
煮立ったら弱火にして、アルミホイル等で落とし蓋にして１０分程度煮込む。
灰汁は小まめに取る。 - 4
一旦冷まして、食べる直前にもう一度温めて召し上がれ♪
コツ・ポイント
強火で煮ると鯖の身が崩れるので、火加減を見ながら弱火でジワジワと煮てください。
ゴマ鯖は小さくて淡泊なので、結構濃い目の味が良いと思います。
塩は使いません。
リアクション
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