素揚げ野菜のサラダ

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異風人
異風人 @cook_40131689

カラフルな色どりで食卓が華やぎます！
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材料

  1. 素揚げ出来る野菜(ここでは蓮根、南瓜、さつま芋、じゃがいも、人参、きのこ、ミニトマトを使っています)他にズッキーニやパプリカなど 適量
  2. 枝豆 適量
  3. ドレッシング(オリーブオイル大さじ2、酢大さじ1、砂糖ひとつまみ) ひと回し
  4. マジックガーリックソルト 適量
  5. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    じゃがいもはくし切り、細めのさつま芋は輪切り、など、なるべく食べやすい同じ位の大きさに切ります。

  2. 2

    ミニトマトは包丁の先で軽く傷をつけておきます。

  3. 3

    160度位の油でそのままカラッと揚げます。

  4. 4

    揚げた野菜をキッチンペーパーで良く油を吸わせ、ボールに野菜とレンチンしてサヤから出した枝豆を合わせて調味し軽く混ぜます。

  5. 5

    器に盛って出来上がりです！
    仕上げに刻みパセリを振ってみました。ガーリックをスライスして一緒に揚げても良さそうです。

  6. 6

    食べ残してしまっても後は＋肉を炒めてカレーに。もう火が通っているのですぐ使えます。いつものカレーとは一味違うワンup!

コツ・ポイント

じゃがいも、さつまいも、蓮根などの根菜類は表面が色ずく程度に割とじっくり揚げ、ミニトマトなどは皮が破れたら早めに揚げます。調味は市販のイタリアンドレッシングを使っても。

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