電子レンジで簡単！茄子と茗荷の辛子和え

２のラップをすぐにはずして、冷水にさっと浸け、かるくみょうがの水気を絞る。次に手でみょうがを縦に細くさく。

長茄子はガクとへたを切り、横半分に切って耐熱容器に入れる。蓋(またはラップ)をして、600ｗの電子レンジで8分加熱する。

４を電子レンジから出して、耐熱容器の中のお湯を捨て、蓋(またはラップ)なしで、600ｗの電子レンジで1分加熱する。

５を電子レンジから出して、すぐに菜箸や竹串などを使って茄子を縦に細く裂く。

７の茄子に３のみょうがを加え、１の混ぜ合わせた調味料をまわしかけて、和える。

８に★すりえごまを加えてやさしく和え、器に盛って、■飾り用の三つ葉・スプラウトなどを載せれば出来上がり。

＊このレシピで使った「すりえごま」です。コクがあって、美味。すりえごまの代わりにすりごまでも、もちろんOKです。

＊常備している粉末の辛子です。チューブ入りや納豆に付いている練り辛子など、お好みの辛子を使ってください。分量はお好みで。