豚肉、ごぼう、いんげんのさっと煮

ごぼうは5cmにカット→短冊切り→約5分水にさらしてアクを抜く。

人参はゴボウとおんなじ長さに切ってまず3等分にして同じような短冊に切りますがゴボウよりも柔らかいのでちょっと厚めに

切ります。さやインゲンはヘタをとる→斜め3等分にカット

豚肉はざくぎり、フライパンに1カップの水を煮たてて、豚肉を入れるほぐしながら煮たてる。アクをとり火を通す

色が変わるまで一回混ぜてよせてアクをとる。調味料酒大さじ3みりん大さじ3醤油大さじ3砂糖小さじ2生姜1かけ薄切り

ごぼう人参、野菜が顔を出してます→落としブタなべブタをしてときどきまぜながら中火で約10分煮る。

柔らかくなったところにさやいんげんを入れて色よく仕上げたいので、おとしブタをして中火で約5分煮る

煮汁がこのくらい煮ると甘辛煮で美味しくなる、ちょっと残すぐらいが丁度いいと思います。