牛肉とごぼうと人参の煮物

クック0WJHVM☆'s cooksnap of when they made 牛肉とごぼうと人参の煮物.
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まぶたん's cooksnap of when they made 牛肉とごぼうと人参の煮物.
モリモリまーちん
モリモリまーちん @cook_40260986

しっかり味の甘辛煮物でご飯がすすみます。お弁当のおかずにもおすすめです！

このレシピの生い立ち
長年作り続けている、我が家の定番煮物をレシピにしました。

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材料

４〜５人分
  1. 牛肉（バラなどの薄切り、切り落とし） 200g
  2. ごぼう 大1本（約200g）
  3. にんじん 中1本（約150g）
  4. サラダ油 大さじ1
  5. 調味料
  6. ●水 300ml
  7. ●和風だしの素 小さじ1
  8. ●酒 大さじ2
  9. ●みりん 大さじ2
  10. ●砂糖 大さじ2
  11. ☆しょうゆ 大さじ3
  12. ごぼうアク抜き用の酢 適量
  13. ※お好みで白いりごまや七味唐辛子をかけても美味しいです。

作り方

  1. 1

    ごぼうはこすって汚れを落とす。4センチ位の薄い拍子切りにして酢水につける。

  2. 2

    ①のごぼうをざるにあけ、鍋に入れ、ひたひたの水を加え火にかける。沸騰したら弱火にして5分茹でる。

  3. 3

    ②のごぼうをざるにあける。
    にんじんは皮をむいて、4センチくらいの拍子切りにする。
    牛肉は食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじん、ごぼうも加えて炒める。

  5. 5

    ④のにんじん、ごぼうに油がまわったら●の調味料を加え蓋をして、中火で５〜６分煮る。灰汁がでたらとる。

  6. 6

    ⑤に☆のしょうゆも加え、落し蓋と蓋をして中火で15分くらい煮る。

  7. 7

    ⑥の蓋をとり、時々かき混ぜながら
    煮汁がほぼなくなるまで煮る。火を止め、しばらくそのまま冷ましたら味もしみて完成です。

  8. 8

    根菜たっぷりの根菜と鶏肉の煮物も美味しいです。
    レシピID19803381

コツ・ポイント

ごぼうは面倒でも下茹でをすると味がしみて美味しくできます。根菜なので水から茹でます。牛肉はバラ肉や肩ロースなどの脂があるお肉の方が美味しくできます。

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モリモリまーちん
モリモリまーちん @cook_40260986
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