我が家のピクルス

はじめてのつくれぽをする
smileumi
smileumi @cook_40201975

余った野菜を消費したい、野菜をモリモリ食べたい…そんな時に作る我が家のピクルスです♡
このレシピの生い立ち
約10年前に働いていた今は無き、某cafeの秘密？のレシピ。特に夏になると、よく食べたくなるピクルスです♪

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材料

3〜4人分？
  1. キュウリ 2〜3本
  2. ニンジン 1本
  3. 大根 1/2本
  4. ＊ニンニク 1/4個
  5. ＊ビネガー 70cc
  6. ＊鷹の爪 1/4本
  7. ＊塩 15g
  8. ＊水 190ml
  9. ＊砂糖 9g
  10. ＊シナモンパウダー 適量

作り方

  1. 1

    野菜を洗い、皮を向いて一口サイズに切る(乱切りする)。今回はセロリも仲間入り。

  2. 2

    マリナードを作る。ニンニクは皮のまま、レンジで30〜40秒ボイルする。すぐに氷水につけ、冷えたらスライスする。

  3. 3

    ＊印のマリナードの材料を全て鍋に入れ、よくかき混ぜながら沸騰させる。

  4. 4

    沸騰したらマリナードをお玉で、野菜に回しかける。皿で重しを上からする。途中重しを外し、全体を混ぜて、再び重し。

  5. 5

    ジップロックに袋詰め、もしくはタッパーに入れて冷蔵保存。食べたい分だけ盛り付けてお召し上がり下さい❤︎

コツ・ポイント

冷蔵庫にて1ヶ月保存可能。
本来はマリナードにシナモンスティックを用意しますが、家にあったシナモンパウダーを代用したところ特に問題なしでした。風味付けなので量はお好みで調整して下さい。

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レシピ作者

smileumi
smileumi @cook_40201975
に公開
ガスは一つだけ、狭い狭いキッチンで、可能な限り美味しいものを食べたいばかりに、少しずつ自分の味を求めて、奮闘中☻どちらかと言うと、クックパッドは自分のための備忘録のレシピ集です。未熟者ですが、よろしくお願いします。
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