海外でも☆焼き鯖の棒寿司

これぐらい大きい鯖を魚屋さんで見つけたら、即買い！

三枚に卸したら、
※ポイント※
中骨部分をＶ字状に切り取ります。
無理に骨を抜こうとすると身が崩れます。

塩と砂糖を合わせたもの（甘塩）をまぶします。
全部使わなくてもいいです。

バットにキッチンペーパーを敷いて、その上に鯖を載せ、ラップをして冷蔵庫に半日ほどおいて〆る。

その間に炊いたご飯に合わせた寿司酢（全量使わず好みで調節）、白ごま、刻み生姜を混ぜて冷ましておく。

巻き簾またはそれらしきランチョンマット(笑)にラップを敷き、皮目を下にして鯖、あればとろろ昆布を載せる。

先に軽くまとめた寿司飯を載せる。

ラップで包み、巻き簾で形を整える。
そのまましばらく休ませる。

端を落として6貫に切ってできあがり。