モロッコいんげんの揚げ浸し

いんげんを軽く水洗いする。両端を少し切り落とし、斜め切りに半分〜1/3に切る。キッチンペーパーなどで水気をとる。

いんげんを素揚げする。色が鮮やかになってしんなりしてきたら取り出して、油を切る。

いんげんが熱いうちに〈2〉のつゆに入れて、冷蔵庫へ。1時間程浸して出来上がり。

お皿に盛り付けて、大根おろしを添える。