釜揚げしらすとモロヘイヤの素麺

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釜揚げしらすの塩気と梅肉の酸味でさっぱりと食べれます(^^) 蒸し暑いこれからの季節にぴったり♪ ネバネバで体にも良い！
このレシピの生い立ち
釜揚げしらすの乗った蕎麦を見て思い付きました♪
しらすとモロヘイヤをポン酢で和えたものが好きなので、季節感重視で酸味は梅肉に置き換えました(^^)

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材料

4人分
  1. 素麺 4束
  2. 釜揚げしらす 80g
  3. モロヘイヤ 1束
  4. 梅肉 少々
  5. [つゆ]
  6. 鰹だし 500cc
  7. 酒 大さじ1
  8. 白醤油 大さじ2
  9. 塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    素麺をゆでて水にさらす。

  2. 2

    モロヘイヤをゆでて、冷水にさらす。水気を切って粗く刻む。

  3. 3

    つゆの材料を火にかける。一度煮立ったら冷ましておく。

  4. 4

    器に素麺を盛り、つゆを注ぐ。釜揚げしらす、モロヘイヤを乗せて梅肉を添える。

コツ・ポイント

＊しらすと梅肉の塩気が加わるので、つゆは薄味で良いです。

＊白醤油の代わりに薄口醤油でもOKです。

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レシピ作者

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