青じその実の佃煮
N・ishi @cook_40095883
初秋の味。しその香りでご飯が進みます。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
夏に大活躍した青じそ。毎年、９月中旬には実ができるので、煮つけてご飯のお共にします。
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- 1
青じその先端の花がほんの少し残っているときに実を収穫する。
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- 2
実を水洗いしてから、鍋に移し、水を加えて茹でこぼし、水にさらしてからザルに上げる。
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- 3
鍋に油を熱し、2を加えて炒め、砂糖・醤油・みりん・酒を加えて煮つける。
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コツ・ポイント
青じその実の収穫の時には手袋をしないと、あくで手が汚れます。
お急ぎの時にはザルに上げてからキッチンペーパーに移して水分を取ります。
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