完熟梅で万能梅みそ
竹ほたる @cook_40095740
甘い香りの完熟梅の万能みそ。肉、魚、野菜、何にでも合います。
このレシピの生い立ち
梅味噌はよく作られますが、非加熱のものです。完熟梅で加熱してみたところ、梅の香りが残り、和え物、焼き物、ドレッシングなとに使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
完熟梅をきれいに洗い、へたをとり一晩冷凍庫に入れる。
-
- 2
鍋に冷凍梅、みそ、砂糖を入れしばらく置く。梅が解凍してきたら火にかける。
-
- 3
しゃもじで梅をつぶしながら、とろとろになるまで混ぜる。梅の皮が気になるときは取りのぞく。
- 4
梅の種は入れたまま保存容器に移す。
コツ・ポイント
梅は冷凍することで、煮るときに水分が出やすくなります。また冷凍しておくと傷みにくいので、日にちを置いていつでも作れます。保存は冷蔵庫なら1年は大丈夫です。
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