鯛のまるっと煮付け
cookjay @cook_40037567
しっかりとした煮付けにするためには砂糖と醤油、煮付け時間で調整した
このレシピの生い立ち
仕事仲間と鳥羽沖へ。真鯛4尾を煮付けて食卓に。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は流水でウロコを取り、腹からあごにかけて切れ目を入れ、内臓を取り除き、再度流水でよく洗う。
- 2
お湯を沸かし、腹の中を中心にかけ、表面にもサッとかけて、臭みをおさえる。
- 3
鍋に魚が浸るくらいに水、酒を入れ、沸騰したところで鯛を入れ、落し蓋をし、20分中火にかける。
- 4
◎を入れ、蓋をし、さらに弱火で30分煮詰めて完成。
コツ・ポイント
煮付ける前の下処理、特に熱湯でひと洗いすると臭みが出ない
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