りんごとさつまいものタルト
ジューシーなりんごの蜜がさつまいもに染みて、日に日においしくなるケーキです！砂糖控えめ、素朴な甘さを生かします。
このレシピの生い立ち
甘いもの好きな夫はイベント毎のケーキを楽しみにしてますが、息子には生クリームやチョコレートはまだ…家族みんなでおいしく食べれるケーキを目指しました！
アプリでひらく作り方
- 1
【スイートポテト】さつまいもを洗ってアルミホイルで包み、150℃のオーブンで2時間半焼く。
- 2
【タルト】柔らかくしたバターをよく混ぜる。砂糖も加え混ぜる。卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 3
2にAをふるい入れ、切るようにさっと混ぜる。ラップにくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 4
【りんごの甘煮】りんごの皮をむき、8つに切る。鍋に水100ccと砂糖を入れ火にかけ、沸いたらりんごを入れて落し蓋をし30分弱火で煮込む。
- 5
【アーモンドクリーム】柔らかくしたバターをよく混ぜる。砂糖も加え混ぜる。卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 6
6にBを加えて混ぜる。ラム酒も入れ混ぜる。
- 7
【スイートポテト2】さつまいもは熱いうちに滑らかになるよう潰し、バターも加え混ぜる。卵と牛乳も入れ、その都度よく混ぜる。
- 8
【タルト2】寝かせた3を打ち粉をした台に載せ、厚さ5mmに伸ばす。
- 9
伸ばした生地を型に敷く(余りは型抜きしてクッキーに)。重石を載せ、170℃のオーブンで15分、重石を外し20分焼く。
- 10
タルトが冷めたらスイートポテトを厚さ2cm敷く。その上にりんごを放射状に並べる。そして縁からアーモンドクリームで覆う。
- 11
180℃のオーブンで30分、アーモンドクリームがおいしそうに色付くまで焼いたら完成！
- 12
断面がこんな感じの層になります♪
-
コツ・ポイント
まずさつまいもを！次にタルトを寝かせ、その間にりんごとクリームを作ります。
さつまいもはレンチンでもいいですが、じっくり焼いた方が甘みが出ておいしくなります。
リアクション
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