肉豆腐風＊厚揚げと玉ねぎ・鶏ひき肉の煮物

レシピID：18970008 厚揚げの油抜きをします。煮立てるだけで余分な油が落ち、出汁の風味がしっかりと生かされます＊

油抜きした厚揚げを、食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎの皮をむいて洗い、３〜５mm幅の薄切りにします。

厚手のお鍋に鶏ひき肉を入れます。

中火にかけ、全体が白くポロポロになるまで炒めます。

お肉から出た油をキッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で油の重たさがなくなり、お出汁の風味がしっかり生かされます♪

煮汁用材料を全て入れ、さっと混ぜ合わせて中火にかけます。

玉ねぎ・厚揚げを加えます。火が通ると玉ねぎのカサが減るので、ここでは具材が煮汁に浸かりきっていなくて大丈夫です◎

一煮立ちしたら弱火にし、落し蓋をのせます。（わたしは落し蓋を持っていないので、代わりにアルミホイルを落としています＾＾）

１０分から１５分煮込みます※

※途中３分おきくらいに落し蓋をとり、まんべんなく味が行き渡るよう、具材を底からそっと混ぜたり、煮汁に浸からせてあげます。

玉ねぎがしんなりと透き通ったら、落し蓋を取ります。

火を強めて煮詰めていきます。ここでも具材を動かしたり、お鍋を傾けながら火にかけると味がよく行き渡ります。

煮汁が半分くらいまで減ったら、火を止めて完成です。