大根の皮と三つ葉のキンピラ 干しエビで
○かなえ○ @cook_40118067
大根はむしろ皮の方が美味しいと思ってしまう一品です・・・美味しくてあっと言う間に無くなります。
このレシピの生い立ち
干しエビをいっぱい買ったときに試してみたら、とっても美味しくて気に入りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮は4-5ｃｍほどの幅に揃え千切りに。三つ葉は茎は4-5ｃｍ、葉はざく切りにします。(葉と茎は分けておきます)
- 2
油をフライパンに熱し大根の皮をしんなりするまで炒めたら、三つ葉の茎→葉の順に入れます(三つ葉はさっと火を通す程度)
- 3
みりん・酒・干しエビを加え火を強め炒める。エビの種類にもよりますが、この時点で味見し塩分が足りていれば水気を飛ばし完成。
- 4
塩分が足りなければ醤油で調味し完成。
コツ・ポイント
三つ葉がなければ皮だけや他の余り野菜(にんじんや絹さややなど)でも。
干しエビは小さいもの(アミ)を使いました。トゲトゲせずすぐ柔らかくなります。味が濃いものはほんの少量入れるだけで充分です。
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