えんどうと蓮根のシャキシャキカレー炒め

Richland☆Y's cooksnap of when they made えんどうと蓮根のシャキシャキカレー炒め.
シンパパKikka
シンパパKikka @cook_40262646

れんこんとさやえんどうのシャキシャキ食感、カレー風味で子供もモリモリ食べてくれました！お弁当に入れても色合いが綺麗です！
このレシピの生い立ち
れんこん好きな子供を喜ばしてやろうかと(^-^)

モリモリ食ってくれました(^-^)
そぼろは残りやすいですが、
『カレー風味鶏そぼろ』
として、お弁当の白飯の上で活躍できます！

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材料

4〜5人分
  1. れんこん（今回320g） 1袋
  2. 鶏ひき肉（今回147g） 1パック
  3. さやえんどう（今回50g） 小1袋
  4. ごま油 大さじ2
  5. 塩（ひき肉下味用） 小さじ1/2
  6. こしょう（ひき肉下味用） 小さじ1/2
  7. 焼肉のたれ 40cc
  8. カレー粉 大さじ1
  9. お酒（焼酎） 40cc

作り方

  1. 1

    れんこんは、縦に1/2か1/4にして、斜めに切ります。
    さやえんどうは、スジをとっておきます。（g数は写真の状態で計測）

  2. 2

    まず、さやえんどうを塩茹でします。
    ゆで野菜のいいにおいがしたら、ザルにとります。30〜40秒と思います。

  3. 3

    同じ鍋に湯を沸かし、今度は切ったれんこんを塩茹でします。
    大きさにもよりますが、沸騰してから2分位で大丈夫と思います。

  4. 4

    れんこんを、ザルにとって、水分きります。

  5. 5

    同じ鍋にごま油をしいて熱し、鶏ひき肉を炒めます。
    塩こしょうで下味をつけておきます。

  6. 6

    ひき肉に火が通ったら、れんこん入れます。
    上から焼肉のタレを入れ、混ぜます。

  7. 7

    なじんだら、カレー粉をお酒（焼酎可）にとかしてまわしかけ、弱火にして混ぜてカレー粉を行き渡らせます。

  8. 8

    カレー粉はお好みです。無塩のならたっぷり振っても大丈夫です。
    さやえんどうで緑を合わせて完成です！

  9. 9

    お弁当にいれても、色合いよくて好評でした(^-^)

コツ・ポイント

さやえんどうは茹ですぎ注意です。
れんこんも、後から弱火で加熱するので、茹ですぎるとフニャっとして美味しくないです。
カレー粉はお好みです。
たっぷりでも大丈夫ですが、無塩の、いわゆる『カレー粉』を使ってください。

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レシピ作者

シンパパKikka
シンパパKikka @cook_40262646
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神戸→松山に転勤になりました(O_O)アラフィフのシングルファーザーです。テーマは『時短』、『ほったらかし』、『大量・カサ増し』、『長期保存』、『でもバランスよく』です。（笑）長男は大学に進学、それぞれ1人暮らしが始まりました。母方にいる高1長女の親権なく、料理を食べさせてやることすらできないので、せめてレシピだけでも残しておこうと思って始めました。よろしくお願いします。写真は子供の頃の長男です。
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