余熱でなめらか茶碗蒸し♪

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余熱で火を通すのでスが入りにくく、とろとろ滑らかな仕上がり♪
このレシピの生い立ち
色々なレシピを試し、我が家流にアレンジ！このレシピに落ち着きました♪

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材料

6個分
  1. 卵 3個
  2. だし汁 600cc
  3. 醤油 小さじ1.5
  4. みりん 小さじ1.5
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 具(お好みで) 椎茸、かまぼこ、カニカマ、ほうれん草、鶏肉、銀杏など

作り方

  1. 1

    卵を解きほぐし、調味料と合わせてこしておく。

  2. 2

    大きな鍋に空の器をいれ、器が半分浸かるくらいの水を入れて、一旦、器を取り出し、水を沸騰させる。

  3. 3

    器に具材と①の卵液を入れて、アルミホイルで蓋をする。

  4. 4

    ③を鍋に入れ、蓋をして再度沸騰したら弱火で7分加熱する。

  5. 5

    7分経ったら火を止めて、蓋をしたまま余熱で7分。

  6. 6

    お好みで三つ葉を乗せて出来上がり☆

コツ・ポイント

余熱で火を通すので、スが入りにくく、とろとろ滑らかな茶碗蒸しに☆
卵液を濾すことで滑らかな仕上がりになります。

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