のっぺ(新潟)
ぶるシェフ @cook_40139951
今回大鍋で作ったので少量で作る方は材料は好きな量で作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
毎年頂いたり母が作ったりしてましたが、どうしても家庭的な味で料理店の味が食べたくて試行錯誤で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干貝柱はタッパーに入れ水を適量入れて一晩冷蔵庫で出汁をとる。
干椎茸も同様、タッパーに水を入れて一晩冷蔵庫で出汁をとる
- 2
調味料以外の材料を2〜3cm角または乱切りにする。
里芋とレンコンは1〜2分下茹でする -
- 3
出汁を作って冷ましておく
- 4
調味料以外の材料を鍋に入れて
干貝柱の汁ごと鍋に入れる、干椎茸の戻し汁も入れる。材料がひたひたになるくらい出汁を入れ - 5
火にかけて沸騰させる。灰汁を取りながら5分程茹でる。その後調味料を入れてさらに5分茹でる。
-
- 6
冷まして絹さや(ゆで)を飾って出来上がり。上にいくらをのせれば豪華になります。
-
コツ・ポイント
出汁は出しパックなどで作ると美味しいです。
出汁が美味しいさのきめて
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