サクッと三種の天ぷら♪

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くるみの木☆
くるみの木☆ @cook_40127936

余った野菜でサクッと美味しい天ぷらに♪
シンプルに岩塩、柚子胡椒で頂くのも美味しいです♡
このレシピの生い立ち
おせち作りで余った野菜を活用しました☆

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材料

各6個
  1. ○かき揚げ
  2. 人参 100グラム
  3. ごぼう 30〜35グラム
  4. 玉ねぎ 中1/2個
  5. ○レンコン 5ミリ厚6枚
  6. ○舞茸 1口サイズ6束
  7. ●衣
  8. 天ぷら粉 100グラム
  9. 水 150cc〜
  10. ☆クッキングシート 6枚(約10×10㎝)
  11. ☆油 適量

作り方

  1. 1

    人参→3〜4センチの千切り。
    ごぼう→皮を剥きピーラーで削ぎ人参程にカット。5分程水にさらしその後水気を切っておきます。

  2. 2

    レンコン→皮を剥き5ミリ厚位の輪切りに。
    玉ねぎ→繊維に沿った2〜3ミリ厚のくし切りに。
    舞茸→束でさいておきます。

  3. 3

    玉ねぎ、舞茸はしっかり水気を切ります☆舞茸は揚げた際にはねやすいので特によくきっておきます！

  4. 4

    衣作りです☆
    天ぷら粉を大きめのボウルに計り水を2回に分けて入れ混ぜた後、小さいボウルに1/3程度取り分けておきます。

  5. 5

    クッキングシートを10センチ角程度のサイズで6枚準備しておきます☆

  6. 6

    大ボウル→人参、ごぼう、玉ねぎを全ていれ和えます。
    小ボウル→揚げる直前にレンコン、舞茸をくぐらせます。

  7. 7

    タイミングをみて、油を170度〜180度に熱しておきます。

  8. 8

    ⑥の衣で和えたかき揚の具をスプーン2本を使って敷き紙に取り分け、最後丸く整えます☆

  9. 9

    油の温度が上がったら、かき揚をシートごと油の中へ☆表面がまとまったら裏返し早めにシートをはがします！

  10. 10

    何度か上下を返してカリッときつね色になったらOKです(*^^*)

  11. 11

    次に、レンコン→舞茸の順に揚げていきます。小ボウルの衣をつけたら油の中へ♪
    レンコンはしっかりめに揚げます。

  12. 12

    レンコンが揚がったら次に舞茸をくぐらせ揚げます。油の吸収が良いので高温で短時間がオススメです☆

  13. 13

    それぞれバットに取り出し完成です！

コツ・ポイント

一度に入れてしまうと温度が下がりやすいので、特にかき揚げは2個〜3個ずつがオススメです。
舞茸が油を吸ってしまうようなら、一度取り出し再度揚げるとサクッとなります(*^^*)

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レシピ作者

くるみの木☆
くるみの木☆ @cook_40127936
に公開
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