海老とわかめの茶碗蒸し

海老は殻をむき背わたを取り除き、●を加え良く揉み込み、流水で洗う。器に乾燥わかめ、海老を入れる。

①に卵を加え良く溶きほぐし、茶こしを器に当てて流し入れ、切った三つ葉をのせ蓋をする。気泡があればスプーンで取り除く。

器の半分ぐらいに当たる水を鍋に入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にし、③を入れ鍋の蓋をし10分加熱する。

取り出す時は、網じゃくしなどにのせると、取り出しやすくなります。かなり熱くなっていますので、気を付けて下さい。