誰でも上手に作れる♡基本の茶碗蒸し

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ジュジュシナ
ジュジュシナ @cook_40296296

とってもなめらか＆上品なお味の
具沢山な茶碗蒸し

このレシピの生い立ち
茶碗蒸し大好きな家族なのでしょっちゅう作っています。

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材料

3〜4人分
  1. 鶏もも肉 70g
  2. 椎茸 1個
  3. カニカマか（かまぼこ） 20g（1人1個）
  4. たけのこ 3〜40g
  5. 銀杏 人数分×2個
  6. 海老 1人1本
  7. 酒（鶏肉と海老の下処理用） 適量
  8. 卵 2個
  9. ☆水 300cc
  10. ☆かつおだしのもと 小さじ2
  11. ☆薄口醤油 小さじ2
  12. ☆塩 小さじ1/4
  13. 三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    蒸し器を用意していつでも調理できるように火にかけ始める。

  2. 2

    鍋に☆を入れて、50度くらいまで温める。
    調味料を溶かすためです。
    後で冷ますので、熱くし過ぎないように。

  3. 3

    椎茸とたけのこは薄切りに、カニカマは大まかにさく。
    鶏肉は小さく切り、海老と共に酒を揉み込んでおく。

  4. 4

    卵を溶いて、冷ました①に混ぜ合わせる。
    もう一つのボウルに網目の細かいザルを通して卵液を濾す。
    これを3回繰り返す。

  5. 5

    茶碗蒸しの器に鶏肉から入れていく。

  6. 6

    卵液を注ぐときもう一度よく混ぜてから入れる。
    具材が少し見えるくらいがおしゃれ♪

  7. 7

    アルミホイルをかぶせて蓋をして、蒸気の立った蒸し器に入れ蓋をして強火で3分。

  8. 8

    鍋の蓋を少しずらして、弱火で20分加熱して出来上がり。
    開けてみて固まっていたら取り出す。
    緩かったらもう5分追加する。

  9. 9

    ざく切りにした三つ葉を載せて出来上がり！

  10. 10

    あんかけ中華風茶碗蒸しも、家族大好物です
    レシピID: 20519941

コツ・ポイント

具材は白身魚の切れ端やホタテなどたくさん海鮮を入れると風味UPします。
蒸し器でなくても電子レンジのオート機能ならお手軽でGood！

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レシピ作者

ジュジュシナ
ジュジュシナ @cook_40296296
に公開
基本的に味付けは関西風ですが、薄味というわけではないです。お店で食べたお料理を家で再現したり、各国のお料理を食べ歩いて、家で作ってみたりするのが好きです！2021.9.29キッチン開設
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