ほっとする♪干し海老の茶碗蒸し
くんきん @cook_40050897
干し海老の戻し汁を出汁にして作るやさしい味の茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
干し海老を沢山いただいたので、戻し汁も使って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し海老は水に浸けて一晩おく。
- 2
椎茸は軸を切り取り、スライスする。
- 3
①の干し海老と戻し汁をわける。計量カップに卵を割り入れ、合わせて300ccになるまで戻し汁を入れる。ボールに移し、★を加えて良く混ぜる。
- 4
耐熱の器に戻した干し海老と②を入れ、③を目の細かいざるで濾しながら注ぎ、アルミホイルで蓋をする。
- 5
蒸気の立った蒸し器に入れて強火で7分、蓋をして蒸し、火を止めて5分～おく。取り出してアルミの蓋を取り、三つ葉を乗せる。
コツ・ポイント
卵液は良く混ぜてから濾します(濾すことでなめらかな仕上がりになります)。火を止めてそのまま5分以上おくとよりなめらかな仕上がりになります。鍋によって仕上がりが違うので時間は加減してください。
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