100%押し麦の大麦細巻き寿司
夢の押し麦(大麦)100%。門外不出、無料、独自の必殺モード法で巻き寿司に進化。
このレシピの生い立ち
大麦の美味しさをお伝えしています。
アプリでひらく作り方
- 1
おかゆモード法は無料、独自の方法である事をご理解ください。おかゆモード以外は危険ですので間違いのないようお願いいたします
- 2
すし酢を用意します。
- 3
炊飯器に押し麦、水510mlを(水洗い後２つセットにして660gの重量まで)入れます。
- 4
押し麦+水=150+510=660g (水洗いをした場合は必ず２つセットで量ります) 水洗いをする場合は秤が必要です。
- 5
30分浸水させます。
- 6
巻き寿司に進化するために門外不出であります必殺の「おかゆモード法」(ID:20231642)で炊きます。
- 7
炊き上がったら、だし昆布を取り出します。
- 8
ボウルにごはんを移し、すし酢を加え、しゃもじで混ぜます。
-
- 9
ごはんがすし酢を吸収した後で、ごはんをしゃもじで練るように混ぜます。混ぜる(練る)と「粘り」が出てきます。
- 10
ごはんを練る時(おにぎり化)は、ごはんに油が付着しないよう注意してください。
- 11
「粘り不足の場合」はごはんがくっつきません。粘りが出るまでしゃもじでごはんを練ってください。
- 12
海苔をはさみで半分に切ります。(つやがある方を外側(表)にする)
-
- 13
きゅうりを太さに合わせて縦に4～8等分に切ります。(曲がったきゅうりの場合は千切り。)
-
- 14
巻きすに海苔を置いて70gのすし飯をのせます。向こう側は1.5cm残します。
-
- 15
切ったきゅうりをまん中にのせます。
-
- 16
「たくあん巻きの場合」たくあんを千切りにし、まん中にのせます。
-
- 17
「納豆巻きの場合」まん中にのせます。
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- 18
具を押さえながら巻きます。巻いたら締めます。
-
- 19
濡らした包丁で寿司を切ります。
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- 20
大麦おにぎらずの場合は(ID:20153903)。大麦えびフライ巻きの場合は(ID:20010966)
- 21
コツ・ポイント
独自の「おかゆモード法」(レシピID:20231642)で炊きます。押し麦は30分ほど水に浸しておきます。水洗い後は麦と水を２つセットで量ります。「うるち麦」を使用します。麦飯はしゃもじで練るように混ぜ、「粘り」を出します。
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