台湾 客家小炒 スルメと豚と豆腐醤油炒め

スルメは水につけて戻します。おつまみ用の焼きゲソスルメ一袋(26グラム)使用しました。

厚揚げはより本場に近づける為、手で破けない程度に強く水気を絞り、厚みを半分にスライスしたものを縦半分に切り分けます

(省略可)フライパンで全面を焼きながら更に水分を飛ばして固くします。

先ほど四分割した厚揚げを5ミリ幅ぐらいにスライスしておきます

豚細切りは分量外の醤油小さじ1.5をもみこみ、分量外の片栗粉適量を薄くまぶしておきます。

ニンニクはみじん切り、鷹の爪、ネギ3,4㎝の長さに(白いところは縦半分にしてから)切っておきます

合わせ調味料を用意したら、フライパンに油をひき、スルメ、にんにく、ネギ、鷹の爪を火にかけて香りをだします

香りが出たら、豚肉をほぐし入れ、豆腐も入れて豚肉に火が通るまで炒めます

合わせ調味料を入れて全体に絡めて汁気を飛ばし、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。