豚もつとひよこ豆のスペイン風トマト煮込み

モツの茹でたものとひよこ豆の水煮とベーコンと玉ねぎとトマトの水煮の５つ。
メインの材料はこれだけです。

玉葱はみじん切り、ニンニクはつぶしてから皮を剥き、ベーコンはお好みの太さのマッチ棒切りにする。

フライパンに多めのオリーブ油とつぶして皮を剥いたにんにくとベーコンとお好みで唐辛子を入れて弱火を付け香りと脂を引き出す。

香りと脂を引き出したら、みじん切りにした玉ねぎを半透明になるまで炒める。
にんにくをヘラで切り分けて炒め合わせる。

少量の小麦粉を振り入れて炒めたら、

パプリカパウダーも加え混ぜ合わせる。

鍋肌を空けてそこに水煮のトマトをつぶしながら入れて炒める。

白ワインとローレルも加えて中火で少し煮込む。

もつとひよこ豆を加えてじっくりと煮込む。
個人的にはじっくりと煮込んだ方が美味しく感じるので３０分程は煮込みます。

途中で煮詰まりすぎてしまったら、白ワインを加えて煮込み続ける。

自分だけのときはコンソメは入れませんが、友人・知人、とくに子供さんがいる場合はコンソメを多めに入れます。

器に移し、イタリアンパセリや香菜（パクチー）をふりかける。
個人的には香菜がベスト！
糸三つ葉などでもＯＫ！

本当はバゲットをちぎってソースに浸したりからめて食べるのがおすすめですが、ダイエット中には少量の全粒粉パスタを添えます。

≪ご参考≫全粒粉パスタにかけたものにキュウリ１本と玉ねぎ１個の薄切りの塩レモンサラダを添えたワンプレートのダイエット食。