そうめんのふし汁
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
ふしめんとは製造過程でそうめんを干した時にできる１番力のかかる上下部分「節」と言うことから「ふしめん」とよばれています。
このレシピの生い立ち
本レシピは徳島県の女性農業委員産によって考案されました。ふしめんはそうめんに比べてコシが強いのが特徴で「そうめんの１番おいしい部分」とも言われています。もっちりとした歯ごたえと、喉ごしのよさには人気があります。
アプリでひらく作り方
- 1
ふしめんはたっぷりの湯で茹で、ザルにあげておく。
- 2
にぼしは前日より水につけておく。鍋に入れ沸騰後2～3分したら取りだす、
- 3
だし汁にちくわ、にんじん、生しいたけ、豆腐、油揚げを入れて煮て、調味料で味付る。
- 4
最後に茹でたふしめんを入れ、青ネギを入れる。
コツ・ポイント
すだちの輪切りや、ゆず皮の千切りを添えると香りよくさわやかになります。季節により、だいこん・れんこん・さといも・みつばを入れるとさらに美味しくなります♪
リアクション
レシピ作者
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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