ズッキーニ、ナスは縦半分に切り2センチ幅に切る

トマトは湯むきして大きめのザク切りに

玉ねぎは2センチ角位に切る

ニンニクはスライス

ズッキーニ、ナスをそれぞれオリーブオイルで焦げ目がつく程度に炒める。
炒めすぎ注意

玉ねぎを炒めたらニンニクも投入。火が通ったらトマトを入れて軽く混ぜズッキーニとナスもいれる。

コンソメスープ、フェンネルを入れて10分位煮込む

塩コショウで味を整えて、最後にバルサミコ酢を入れてひと煮立ちさせて完成。

汁気はほとんどない状態になる。