たまには！あさりとエビのパエリア

米は軽くすすぐ程度に洗い、水切りする。

あさりは塩を加えて、冷暗所に２時間ほどおき、砂抜きしてよく洗う。

エビは殻を取らないで、楊枝で背わたを取り、よく洗う。

にんにくは2ミリのスライス、トマトはぶつ切り、玉ねぎとピーマンは8ミリのみじん切り、赤ピーマンは5ミリの輪切りにする。

緑のピーマンもみじん切りの残りを飾り用に2枚輪切りにする。
フライパンにホイルを敷き、サフランを30秒 弱火で軽く炙る。

パエリア鍋に、オリーブオイルを温め、にんにくと玉ねぎを中火で5分、玉ねぎが透明になるまで炒める。

トマトを加え、水分が無くなるまで炒める。

米を加えて、オリーブオイルをからませる。

米を鍋に平らにする。

熱湯にコンソメを溶かす。優しく鍋に流す。

サフランと塩を加える。

あさりとエビをのせ、中火で10分加熱する。

米がスープからのぞくくらいに煮詰まったら、輪切りのピーマン、赤ピーマン、みじん切りのピーマンをのせる。

ホイルを被せ、200度に予熱したオーブンで25分焼き、5分蒸らす。

完成！