あさりと鶏もも肉のパエリア

米を洗ってザルにあげ、水をよく切っておく。

エリンギ、パプリカ、鶏もも肉を一口サイズに切る。にんにくはスライスしておく。あさりは砂抜きをしておく。

鶏もも肉に塩コショウを振り、熱したフライパンにオリーブ油を敷き、鶏もも肉の皮側を中火で少し焦げ目がつくまで焼く。

熱したパエリア鍋にオリーブ油大さじ1を入れ中火にし、スライスしたにんにくを入れる。

米全体に油が馴染んだら、白ワインを注いで、火を少し強くし、アルコールを飛ばす。

サフランの色がついた水400mlに塩小さじ1/2をよく溶かし、鍋に注ぐ。

塩こしょうを全体に軽くふりかけ、そのまま中火で10分煮る。この間に、オーブンの予熱をしておく(200℃)。

鍋ごとオーブンに入れて、200℃で12分間。

オーブンから取り出して、切り刻んだ水菜をお好みでふりかけて完成。