チゲ風煮込みうどん

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さぬきうどんの亀城庵
さぬきうどんの亀城庵 @cook_40094778

ほどよい辛さで、
　　　旨味たっぷり♪
　　　　　半熟卵がたまりません！
このレシピの生い立ち
《亀城庵の麺を使ったやみつきレシピ募集！》
亀城庵の直売店をご愛顧いただいております、横田様からご応募いただいたレシピです。
【　応募方法　】
レシピ・こだわりポイント・をご連絡ください！詳しくは0120-45-2860亀城庵まで…。

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材料

2人分
  1. 半生うどん（並切麺） 240ｇ
  2. 豚ロース肉 150ｇ
  3. ごま油 大さじ1
  4. もやし 一掴み
  5. 白ネギ 1/2本
  6. しいたけ 大1個
  7. にら 1/4束
  8. だし汁 3～3と1/2カップ
  9. 卵 2個
  10. 【A】
  11. ・鶏がらスープの素 小さじ1
  12. ・調理酒 大さじ3
  13. ・みりん 大さじ1
  14. ・醤油 大さじ1と1/2
  15. ・豆板醤 小さじ1/2
  16. ・砂糖 大さじ1
  17. ・味噌 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    うどんを7分茹で、表面のぬめりが取れるまでよく水洗いし、水切りしておく。

  2. 2

    豚ロース肉を2㎝幅に切り、白ネギは1.5cmの斜め切り、しいたけは石づきを除き細切りにする。にらは4㎝の長さに切る。

  3. 3

    大きめの鍋にごま油を入れ、豚ロース肉を入れて色が変わるまで炒める。
    （1分10秒程）

  4. 4

    続いてキムチを炒め（40秒程）だし【A】を入れ3分程強めの中火で煮る。

  5. 5

    うどんを加え、1分程煮込む。

  6. 6

    もやし、白ネギ、しいたけを入れて1分程煮込む。続いて卵を割り、黄身をつぶさないように入れて、固まるまで煮る。

  7. 7

    最後ににらを入れ、少し沸かしたら出来上がり。

コツ・ポイント

お好みで魚介類、お味噌を入れると旨味とコクがでます。辛口がお好きな方は、お肉を炒める時にニンニクのみじん切りを入れて炒めると、また違った味が楽しめます。

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レシピ作者

さぬきうどんの亀城庵
さぬきうどんの亀城庵 @cook_40094778
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長時間二段熟成の讃岐うどんの亀城庵。讃岐うどんを楽しむレシピをご紹介しています。また、当店のレシピでは冷凍茹でめんや乾燥うどんは使用しません。本格的な生、半生うどんを使用したレシピを公開し、普及に努めます。https://www.kijoan.com/
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