【お店の味】とろとろ玉子の絶品親子丼
先に鶏を焼くのが決め手！
長年改良を重ねた我が家の特製親子丼です。
三つ葉が苦手な方は刻み海苔やネギで代用してください！
このレシピの生い立ち
もともと親子丼が好きなのですが、コンビニやお店でいただくときに、自分で作った方が美味しい気がしてレシピに起こしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをくし切りにする。
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- 2
鶏肉全体にフォークで穴を開け、一口大に切る。
-
- 3
※フォークで穴を開けることで肉がやわらかくなります。
※熱を通すと縮むので、やや大きめに切るのがオススメです。 - 4
★ポイント
フライパンにサラダ油(分量外)をひき、鶏肉の皮を下にして強火で焼きます。 -
- 5
こんがり焼き目がついたら中火にしてひっくり返します。全てひっくり返したら別皿にうつします。
※完全に火が通らなくてもOK -
- 6
鶏肉の脂が残ったフライパンに玉ねぎと●の材料を入れ、玉ねぎがしんなりするまで【強火で5分】煮ます。
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- 7
この隙に三つ葉を切って洗っておきます。左側が今回使う方、右側が使わない(翌日お味噌汁等に使う)方です。
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- 8
玉ねぎが透明になったら、鶏肉をフライパンに戻して【中火で3分】煮ます。
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- 9
この隙に玉子を割ります。卵白のぷるんとした感じがやや残る程度に溶いておきます。
- 10
★ポイント
弱火にして、玉子の【3分の2】をフライパンに流し入れます。蓋をして【弱火で3分】煮ます。 -
- 11
こんな感じで玉子が半分くらい固まればOK
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- 12
三つ葉と残りの玉子を入れ、蓋をして【弱火で1分半】煮ます。
火を止めてさらに1分蒸らします。 -
- 13
出来上がりはこんな感じ。
あつあつご飯の上に乗せれば、鶏肉の香ばしさと玉子のとろとろがたまらない絶品親子丼の完成です。 -
- 14
余った玉ねぎはこんな風に広げて冷凍しておくとすぐに使えて便利です。(生よりも早く火が通ります。)
-
コツ・ポイント
●鶏は大きめに切ること！
●卵白のぷるんは残すこと！
●玉子は2回に分けて入れること！
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