キウイ大福

yuusagi's cooksnap of when they made キウイ大福.
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m2n2n @cook_40177512

形はイマイチですが、薄っすら緑が、透けていい感じです。
キウイの酸味が、白あんの甘さと相まって美味しいです。

このレシピの生い立ち
小さいなキウイを貰ったので、作ってみました。

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材料

8個分
  1. ピンポン玉くらいのキウイ 8個
  2. 白あん 200g
  3. 白玉粉 120g
  4. 砂糖 60g
  5. 水 160cc
  6. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    キウイは皮を剥く。ここでは小さなキウイですが、普通のサイズのキウイを使うときは、2.3等分にカットして下さい。

  2. 2

    白あんを8等分に丸める。

  3. 3

    キウイに等分したあんを平たく延ばしてて被せておく。

  4. 4

    耐熱容器に、分量の白玉粉、砂糖、水を加えてよく混ぜ合わせて、ラップをかけて、500ワットで、3分加熱する。

  5. 5

    熱いうちによく混ぜ合わせて、艶が出るまで混ぜる。

  6. 6

    餅を等分にして、手のひらにひろげ、餡を被せたキウイをのせて、上に生地を引っ張るように被せて、包み合わる。

  7. 7

    片栗粉をふった皿に合わせ目を下にしておき、茶漉しで上から片栗粉をふって完成。

コツ・ポイント

キウイは餡で全て包まない方が、透けた時が綺麗です。
餅は熱いので、手水をつけながら火傷しないよう手早く包みましょう。

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