お寿司屋さん直伝！ヅケのたれ黄金比率
めかまはぉ @mekamahalo
マグロやはまちにカツオにサーモン。お好みのお刺身をおいしくヅケに！ヅケ丼にもね！
このレシピの生い立ち
いつも行くお寿司屋さんで「最近ヅケにはまってて〜」なんて話していたら、黄金比率を教えて下さいました！そのヅケで最高においしいヅケ丼を作ってみました。家族にも大好評です！
甘めがお好きな方には、醤油・みりん・酒=３：2：1がオススメ♪
アプリでひらく作り方
- 1
ヅケだれの黄金比率は3：１：１！
計量スプーンでも計量カップでもお玉でも。必要な分だけ無駄なく作りましょう。 -
- 2
醤油、みりん、酒を3：1：1で必要な分だけ計り、小鍋に入れて中火で少し煮詰めます。
目安として、沸騰してから30秒ほど。 -
- 3
しっかり冷ましたらお好みのお刺身を加えて冷蔵庫で漬け込みます。
時間は15分〜30分程でOK。お好みで延長してください。 -
- 4
では、今日は【まぐろのヅケ丼】にします！
ごはんの上に海苔をちぎってまぶし、ヅケマグロを盛りつけます。 -
- 5
【お好みで】残ったたれを回しかけ、とろろ・薬味等を盛り付けてできあがり！
-
- 6
【カツオのたたきヅケ丼】
見えませんが、ごはんに海苔を敷いてオニオンスライス。その上にカツオのたたき。彩りに大葉と小葱。 -
コツ・ポイント
「煮切る」だけでなく、「煮詰める」のがポイント。お刺身にしっかり馴染むようになります。
分量が比率なら、刺身の量に合わせた量を作れるので無駄なし！
大将曰く、日持ちするのでまた近日中にヅケにする予定があるなら作り置きするといいよ〜とのこと。
リアクション
似たレシピ
カツオのヅケ丼
カツオやマグロのお刺身を万能昆布じょうゆに漬けて丼に。ひと味おいしくなります。
簡単♪華やか漬けちらし
「まぐろ丼のたれ」で漬けにした刺身をちらし寿司にトッピング♪漬けにしたお刺身が、ちらし寿司を一層美味しく引き立てます。お祝いやパーティーにピッタリな華やかで彩り良いメニューです。
マグロの漬とアボガド丼
刺身で残ったマグロを醤油に漬けて、丼に
クックにこに子 
まぐろとサーモンの二色丼
１つの丼で２つの刺身の味を楽しめる二色丼♪漬けにすることで、たれが刺身によく染みて、ご飯とも相性抜群！醤油の旨味と程良い甘味を効かせたタレが、まぐろとサーモンの美味しさを引き立てます。見た目も華やかな丼です。
海鮮ニラユッケ
まぐろ、カツオ、サーモン。なんでもあいます。
鯛のづけめかぶ
刺身用の鯛を漬けにして雌株と一緒にいただきます
鯵の漬け。
鯵のお刺身を生姜醤油ダレに漬けました。ごはん、お酒に。
驚愕No.29 簡単！海鮮なんでも漬け丼
お好みのお刺身を出汁の効いたタレに漬けて簡単に大人～小人まで大好きな海鮮丼に変身☆そのまま刺身醤油にしても牧場！
マグロでも何でも♡簡単すぎ！絶品漬け丼*
鮪だけでなくサーモン・鰤などどのお刺身でも大丈夫です♡*残ったお刺身で、美味しい漬け丼・漬け茶漬けなどにどうぞ！
ふたりご飯〜ヅケ丼トロロのせ〜
食欲ない時に、さっぱり食べられるマグロのヅケの丼です。トロロは無ければ無いでもOK。
サーモンのお刺身とアボカドの丼♫美味
サーモンとアボカドを寿司ご飯で丼にして見ました。アボカドはお醤油つけると鮪にてるのでサーモンとあいますよ。
♡◎貝割れ大根のかつお漬け巻き巻き
かつおの刺身は漬けにすると美味しい♪ヘルシーに貝われ大根を巻きまきしました～♪
サーモン胡麻漬け
お刺身サーモンを使った簡単漬け♪おつまみでもどんぶりでもGood！
塩酒粕でうまうま♪マグロの漬け
マグロを塩酒粕で漬けました。塩酒粕の効果で、臭みがとれ、旨味アップ(^o^) 余ったお刺身があったら是非お試しを！
鰹の漬け丼
「藤商店 まぐろ丼のたれ」を使ったアレンジレシピ（鰹の漬け丼）の紹介です。醤油の旨味と程良い甘味を効かせた「藤商店 まぐろ丼のたれ」が、鰹の美味しさを引き立てます。
まぐろのヅケきゅうりの醤油漬けのカフェ丼
キハダマグロの剥き身のヅケときゅうりのにんにく醤油漬けをフィーチャーしたカフェ丼。
鯵の白味噌漬け
鯵の刺身を醤油ベースではなく、味噌のタレに漬けました。
マグロ＆サーモンの漬け❤海鮮丼♪
安いマグロも漬けにすると美味しく変身❤サーモンも漬けで食べやすい(*^^*)お好みの海鮮をトッピング♪
【簡単】黄金比率の絶品漬け丼のタレ作り方
今回はサーモンのお刺身を使いましたが、はまちや鮪などでも大丈夫です♡とっても美味しく出来たので、ぜひぜひお試し下さい♫
刺身のゴマダレ漬け
刺身の残りで、漬け丼→出汁漬け（お茶漬け）で
刺身のヅケ(漬け)タレ
覚書です。刺身のヅケ用の漬け込みタレです。
だぶるさん 
あじとかんぱちのりゅうきゅう丼
刺身を漬けにし薬味と共に頂く大分の郷土料理「りゅうきゅう丼」。ごま風味の醤油ベースの甘辛だれが食欲をそそります。丼の後には、だし茶漬けも味わえる、１度で２度美味しい丼です。
かつおの漬タレ
かつおの刺身をタレ漬け
カツオと焼きのりの中華風漬け
焼きのりを加えてアレンジしたカツオの漬け。ふだんのカツオの刺身が、おいしいおつまみに変身します。
ごはんに技あり！究極の漬け丼！
まぐろ、カツオ、各種お刺身パック、なんでも絶品漬け丼です。最後まで飽きずに食べられます！
マグロの漬け
安いお刺身をおいしくいただくなら、何といっても漬け！！しっとりおいしいお刺身に大変身♪
noramama 
野菜とお肉の蒸し料理
お好み野菜とお肉を塩こしょうで蒸すだけの料理です。たれの味を楽しんでください。
簡単！かつおの手ごね寿司
かつおのお刺身を漬けにして、ご飯に混ぜて美味しくいただきます。
づけサーモンとアボカドの簡単冷や奴
【シンガタ×Ochasお茶わん丼シリーズ】づけサーモン丼・アレンジレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20041566
