もっちもち白玉しるこ

おしるこは通常水と餡を1:1で作ります。ドロッとした汁粉がお好みの場合は水を少なめの分量で。今回は餡250:水200。

水が沸騰したら、あんこを投入。弱火にしてゆっくり溶かしてます。

かき混ぜてないと、ブクブクブクっ！アチッ！となるので、気をつけて。溶かしきったらボウルにあけて冷やしておきます。

白玉100g計ります。

ボウルに白玉粉と豆腐半丁(150g)を投入。今回は柔らかめに作りました。
※つるんと固めがよければ80g。

豆腐を潰しながら、粉がなくなるまで、ひたすら混ぜます。豆腐80gの場合、粉っぽさがあれば小さじで水を少しずつ加えて調節。

まとめます。
※耳たぶくらいの柔らかさです。

スプーンですくい、手のひらでくるくる丸めたら、人差し指で真ん中をちょぃっと潰します。20〜25くらいできます。

沸騰したお湯に、白玉をざざっと入れます。

沈んでいた白玉が、茹だると上にプカプカ浮いてきます。

プカプカ浮いてる白玉をすくいます。
※まん丸大きめの白玉の場合、中に火が通るよう浮いてから30秒程茹でた方が良いかも。

氷水の入ったボウルに白玉をいれていきます。

白玉を器に盛り、おしるこをかけて出来上がり！