業務用介護食 蓮根の揚げだし
株式会社ふくなお @cook_40079255
蓮根をすりおろしてやわらかくまとめた商品を使っています。
このレシピの生い立ち
居酒屋で大好きな献立、れんこん万頭を「やわらか蓮根絞り」として商品化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
やわらか蓮根しぼりを冷蔵庫解凍する。
中まで火が通りにくいのでしっかり解凍しておく。
- 2
①に小麦粉を薄くまぶす。
- 3
②にオイルスプレーをまんべんなく振り掛け、スチコンで加熱する。
コンビモード 150℃ 90％ 約15分 - 4
鍋でだし汁と調味料を沸かし、器に盛り付けた③の上からかける。水気を絞った大根おろしを盛り付ける。
コツ・ポイント
スチコンで調理すると黄色がより鮮やかに発色します。
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