イワシは頭、ハラワタ、骨を取り除き、ひと口位の大きさに切る。

①に生姜パウダー、ニンニクパウダー、塩コショウをして、下味をつけておく。

②に片栗粉を薄くまぶし、油でカラリと二度揚げをする。

調味料Aを煮詰めて③をからめて、小ネギとゴマを散らす。

皿にベビーリーフ、ミニトマトをあしらい、④を盛り付ける。