ごぼうとえびのトマト煮

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:140kcal 塩分:0.7g 野菜量:92g
このレシピの生い立ち
平成29年度《旬の野菜レシピ秋冬版》に掲載されたレシピをアレンジしました。

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材料

4人分
  1. ごぼう 1本(160g)
  2. 玉ねぎ 小1個(150g)
  3. ブロッコリー 60g
  4. トマト缶 1/2缶
  5. えび 8尾
  6. オリーブ油 大さじ1
  7. 100ml
  8. ★固形コンソメ 1/2個
  9. ★塩 小さじ1/4
  10. ★こしょう 少々

作り方

  1. 1

    ごぼうは斜め切り、玉ねぎはくし形に切る。えびかカラをむき、洗う

  2. 2

    ブロッコリーは小房に分ける。耐熱皿に入れラップをし、電子レンジ(600w)で1分程加熱する

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を入れ熱し、ごぼうを炒める。さらに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める

  4. 4

    3にえびを加えて炒め、色がかわったら水、トマト缶、★の調味料を入れ煮る。最後にブロッコリーを加えてさっと混ぜる

コツ・ポイント

野菜は炒めてから煮るので、野菜のコクや旨みでおいしくいただけます。えびを鶏肉や鮭、厚揚げなどに替えてもおいしくいただけます。

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レシピ作者

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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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