アプリでひらく作り方
- 1
古漬けの沢庵を5ミリ幅くらいの輪切りに切って水に一晩浸けておく。
- 2
途中、何度かに分けて水を変え変えしながら水だししておきます。
- 3
少し大きな鍋に大根が隠れるくらいの水をいれて沸騰させて一度、水を捨てて、また水から大根を入れて炊きます。
- 4
ある程度にまで少なくなったら煮干し、砂糖、醤油、みりんを加えて弱火でコトコト炊いたら出来上り。
コツ・ポイント
水出しは、ぬかのまま付いてても構いません。
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