冬支度。【柚子ぽん】
3日物と2週間物、全然お味は違います♫
またまた 1ケ月となるともっと美味しく。
3ケ月でも痛まずです。是非。
このレシピの生い立ち
毎年わんさか採れる柚子さんで
柚子ポンを仕込みました♬
お鍋に湯豆腐、楽しみだぁ～
アプリでひらく作り方
- 1
小ぶり柚子。
31個で果汁375ccありました。 -
- 2
昆布、濡らさずです。
出汁が出良い様、2cm角程に切っておき。
（画像は800ccの瓶用です。） -
- 3
瓶を横にしておりますが鰹節の量、瓶の半分目安です。
※鯖節とか混じっていない物を。 -
- 4
鰹節・昆布・唐辛子を瓶に仕込み。※唐辛子は辛味付けでは無いです。殺菌用。
-
- 5
柚子を割り、絞って行き。ザルなどで受けておくと後々楽です。
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- 6
そのうちの数個、柚子の皮、確保。房の皮、厚い様なら白い所など取っておき。
-
- 7
皮・漬け汁、瓶に注ぎ
上下混ぜ。 -
- 8
今回、少々甘めの分と2種。大きい瓶を少々甘めに。
-
- 9
甘めがよろしければ
【別調味料】の三温糖を。大匙3程汁を取り、砂糖加えて20秒程チン。元の瓶に戻し混ぜ。 -
- 10
3日物と2週間物、全然お味は違います♫
またまた 1ケ月となるともっと美味しく♡ -
- 11
さてと～･･･
待ちますかねა
ひとまず5日程で食べてみてね♡
3ケ月でも痛まずです。 -
- 12
すみません書き忘れა
4～5日経つと柚子の皮の香りが液体に移っています。そしたら皮だけ取り除いてくださいね。 - 13
器に取り分けする時は
鰹節も一緒に食べちゃいます。
美味しい～ので是非多めに♡
取り分けるときは綺麗なスプーンで♫ - 14
うちのお醤油は九州のお醤油です。
甘めの塩辛く無いお醤油です。
全てがマイルドに♬
是非こちらも(｡◠‿◠｡) -
コツ・ポイント
800cc入る瓶と、400cc入る瓶で作っています。
両方で 小ぶりの柚子、31個使いました。
両方で柚子の果汁が375cc。
レシピには800cc瓶と400cc瓶、2つ分書いてます。
【うちのお醤油】
2010/12/22 日記にて。
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