簡単♪本格ウチの松茸ごはん

Name: 簡単♪本格ウチの松茸ごはん
Yield: 2合分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 2合; 松茸 1パック(今回3本使用); ☆酒 大2; ☆醤油 大1.5〜2(ウチは大1.5); ☆みりん 大1; ☆だしの素(ウチは鰹だし) 小1

YAOYAの嫁 @cook_40279284

一歳10ヶ月の娘と夫が喜ぶ松茸ご飯です♪ 松茸の香りと食感を損なわないポイントは、煮汁で炊いて混ぜ込み蒸らすことです！
このレシピの生い立ち
一歳10ヶ月の娘も食べられ、大人も美味しい味つけの為、我が家は醤油は大1.5ですが濃い味がお好みの方は大2でもしっかり味で美味しいと思います。今回は、あまり色を茶色くしたくなくて醤油は濃い口大1と薄口(白だしで代用)大0.5で炊きました☆

材料

2合分

米 2合
松茸 1パック(今回3本使用)
☆酒大2
☆醤油大1.5〜2(ウチは大1.5)
☆みりん大1
☆だしの素(ウチは鰹だし) 小1

作り方

1

松茸の汚れをキッチンペーパーで吹き、石突きを落とす。
2

小さいものは、縦に切り目を入れて割く。長さが気になるものは、半分に長さを切ってから同じく割く。割くと香りが立ちます。
3

割いたときの厚みが気になる場合は、割いてから包丁で好みの薄さにスライスするとイイです。
4
小鍋に☆と3を入れ、軽く被るくらいの水と一緒に火にかけて、弱めの中火くらいで煮立たせない程度で10分煮て粗熱を取る。
5

米を研ぎ、5を松茸と煮汁に分けて煮汁だけを釜に加えて、2合のメモリきっちりに水を加える。松茸は乾かないよう器にラップを。
6

炊き込みコースがあればそちらでスイッチオン！
7

炊き上がったら、取って置いた松茸を加えて、おこげを崩し過ぎない程度に混ぜ込んで、食べるまで蓋をして蒸らして出来上がり♪
8

コツ・ポイント

松茸を入れて炊き込むと風味が薄まり、加熱し過ぎてしまうので食感も劣ります。
割いて香りを立たせてから煮て、その煮汁だけでご飯を炊き込み、後から混ぜ込むことで、ご飯にはしっかり松茸の風味もあり、松茸も鼻から抜ける香りを楽しんで頂けます。

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レシピ作者

YAOYAの嫁 @cook_40279284

2014/08/13 13:30に公開

結婚してからお料理を始めて7年、6歳の娘と0歳の男の子のママです♪結婚当初から今もクックパッド片手にご飯作りに奮闘しております☆クックパッドのレシピを参考に、家族が喜ぶ好みの味や作り方にアレンジするようになり、我が家のレシピの覚え書きとしてこちらへ綴ることにしました。子どもがいる為、少し薄味よりで、夫の好みで少し甘めです♡お口に合えば、参考にして下さると嬉しいです♪