母直伝のお稲荷さん

はじめてのつくれぽをする
たまご母さん
たまご母さん @cook_40150610

小さい頃から食べていた母の味
分量はとてもひと言では言えないのですが
母は目分量。私はそれを微調整しながらやっと一品に！

このレシピの生い立ち
母の味をひとつひとつ再現しながらここへ掲載しています。
出汁を使わず調味料だけで煮るお稲荷さんは
絶品なんです！

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材料

20個
  1. 油揚げ 10枚
  2. ●醤油 80cc
  3. ●みりん 60cc
  4. ●酒 50cc
  5. ●ザラメ(甘さお好み) 60g～80g
  6. 水や出汁は 入れない

作り方

  1. 1

    一枚の揚げを半分にし袋状を確認してからたっぷりのお湯で１０分湯がく

  2. 2

    お湯を捨て水を注ぎながら余計な油を流してしまう
    ※お揚げは手のひらで挟んで絞る

  3. 3

    小鍋に全ての●を入れ焦げないよう弱火にしザラメが溶け沸騰直前にお揚げを入れて落し蓋をしコトコト20分～30分

  4. 4

    途中下のお揚げを上にのせたり裏返したりしていると煮詰まった煮汁が底の方で薄い色に変わるとしっかり味が沁みた印！火を止める

  5. 5

    ◾️袋に詰めずお揚げを海苔巻き風にしても可愛いお稲荷さんになります。

コツ・ポイント

冷めたら冷蔵庫に一晩寝かせると
ジュワ～っと甘く美味しいお稲荷さんの皮に変身！
我が家では酢飯に白ごまを混ぜたものを詰めています。
かんぴょう帯とワサビはお好みで！■干瓢煮は築山紀子さんのこちら→ID17877792

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レシピ作者

たまご母さん
たまご母さん @cook_40150610
に公開
北海道の食材を使って美味しいものを作るのがとっても楽しくて♪家族が「うまい！」と言ってくれるとしあわせ気分になります。私は長年お勤めしてきて『手抜き母さん』だったのですが残りの人生を『お料理母さん』と言わせたい！2023年2月流星のイオママンからたまご母さんに変更しています。
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