【京都丹波】亀岡野菜の中華風甘酢漬け
京都府 @kyotopref
京都府亀岡市、道の駅ガレリアかめおかで「おこわ」や「お寿司」を出荷している食工房紫音さん考案レシピ。旬の野菜で是非どうぞ
このレシピの生い立ち
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは厚めの短冊切りにして、水に漬けてアクを抜く。キュウリは長さ４ｃｍぐらいの厚めの短冊切りにする
- 2
キャベツは芯を除き、約２ｃｍ角に切る。人参は長さ４ｃｍぐらいの厚めの短冊切りにする
- 3
かぼちゃは厚めの短冊切りにする
- 4
なす・キュウリ・キャベツはボウルに合わせて、塩小さじ２を振りかけ、軽くもみ込む
- 5
人参・かぼちゃは少し軟らかく蒸して、４のボールに入れる
- 6
下ごしらえした野菜に熱々に熱した甘酢☆の調味料を混ぜ、冷蔵庫で冷まして味を含ませる
- 7
器に盛り、いりごまを振って出来上がり
コツ・ポイント
野菜はなんでも美味しく仕上がります。
是非とも京都丹波の季節の野菜でお試しください。
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