うまうま揚げ出し梅おろし素麺

鶏肉は片栗粉をまぶしておく。

茄子は格子に切り込みを入れておく（5ｍｍ深さくらい）

フライパンにサラダ油を熱し、中弱火で茄子をじっくりと揚げる。全体に火が通ったら取り出し油を切っておく。

続けて①をこんがりと揚げて取り出し油を切っておく。

鍋に★を合わせて煮立たせる。火を止めて②を入れ蓋をする。水の入ったボールに入れて鍋ごとそのまま冷ます。

⑤の粗熱が取れたら冷蔵庫に鍋ごと入れて冷たくなるまで冷やす。

お好みに茹でた素麺を流水で冷やし器に入れる。⑥の茄子と鶏肉を盛り付けだし汁を注ぐ。

大根おろし、梅肉、大葉を乗せて出来上がり。