野草を楽しむ～シロツメクサの和風コンソメ

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Thenral_T
Thenral_T @cook_40084794

ハーブティとして知られるシロツメクサ（クローバー）の生葉をスープにしてみました。クセがなくておいしくてヘルシーな一品に。
このレシピの生い立ち
野草の効能を知り普段の食事に取り入れたいなあと思ったのがきっかけです。ハーブティで飲まれるくらいだし、蕾や花を天日乾燥させ煎じたものは便秘、咳や痰などに効能があるとされます。生の葉を食材に使えないかなと考えていました☆　

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材料

2人分
  1. シロツメクサ（クローバーの葉） 好きなだけ
  2. トマト １個
  3. 昆布だし 小さじ2
  4. ブラックペッパー 適量（ピリッとさせたい場合）
  5. 湯 300CC
  6. 塩 適量（味を調える程度）

作り方

  1. 1

    摘んできたシロツメクサをきれいに洗い、さっと湯通しします。

  2. 2

    お湯に昆布だしを加えてスープを作ります。

  3. 3

    昆布だしスープの入っている鍋に湯通ししたシロツメクサと湯むきしたカットトマトを加えます。

  4. 4

    軽く煮立ててブラックペッパー（粉状のもの）、塩で味を調えてできあがり★

コツ・ポイント

シロツメクサに限らずアクの少ない野草でも代用可です。私は桑の葉などでも作ったりしています。

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