風味ゆたかに♪切干大根の炒め煮

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快くん
快くん @cook_40044858

ごま油+桜エビで風味バッチリ♪厚揚げ使用でボリュームも満点です
2015/9/2 話題入りありがとうございます＾＾
このレシピの生い立ち
・いつもの切干大根の煮物を風味豊かにと思って考えてみました♪

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材料

たっぷり４人分
  1. 切干大根 50g
  2. 厚揚げ ２枚(200g)
  3. 人参(中) 1/2本(約50g)
  4. 桜えび 大2
  5. ごま油(炒め用) 大1
  6. ○だし汁 400cc
  7. ○酒・みりん・薄口しょうゆ 各大2
  8. ○砂糖 大１
  9. ごま油(仕上げ用) 大1

作り方

  1. 1

    ・切干大根は軽く洗って水で戻す
    ・人参は細切りに
    ・厚揚げは熱湯を回しかけ油抜きをした後食べやすい大きさに切る

  2. 2

    フライパンにごま油と桜エビを入れ弱火で熱し香りだしをする

  3. 3

    いい香りがしてきたら①を加え炒める
    ＊コツ参照

  4. 4

    全体に油がまわったら○印を入れ弱火～中火で20分程煮込む

  5. 5

    汁気がなくなってきたら仕上げに もう一度ごま油を回しかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

・炒める時 先に切干大根と人参だけで炒め その後厚揚げを入れて炒めた方が型崩れしなくていいと思います♪

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レシピ作者

快くん
快くん @cook_40044858
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