かれいの煮付け

★ほのどんママ★'s cooksnap of when they made かれいの煮付け.
なすのうまこ's cooksnap of when they made かれいの煮付け.
HachiKitch
HachiKitch @cook_40171540

難しくない。やれば簡単、美味！
うちでは煮魚用かれいを冷凍庫に常備。(もちろん生の方が美味しい)
このレシピの生い立ち
あまり煮魚頻度少なかったけれど、子どもがパクパク食べるので定番料理に。

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材料

2人分
  1. かれい 2切
  2. 砂糖 大2
  3. みりん 大1
  4. しょうゆ 大1.5
  5. 酒 大3
  6. 水 150ml位

作り方

  1. 1

    身に煮汁が絡むよう、上面に切込みを入れる(直線でもバッテンでも)。

  2. 2

    フライパンに煮汁の材料全て入れて火にかける。

  3. 3

    沸騰したら、かれいを入れる。
    盛付で上になる方を上に向けて。
    (冷凍の場合は凍ったまま入れる)

  4. 4

    熱い煮汁をかけて、表面をきゅっと締める。(ミニおタマがあると便利)

  5. 5

    落し蓋をして、周りが泡立つ火加減で煮る。

  6. 6

    煮汁が減ってきたら蓋を外し、美味しそうな煮汁を切込みあたりにかけながら、好みのトロミ加減に煮詰めて完成。

  7. 7

    落し蓋がなかったらホイルやオーブンシートで。木の落し蓋は持つとこが熱くならず気軽に手で中を覗けるのがいい。100均♫

コツ・ポイント

小さいおタマで煮汁をかける作業を、甘辛の匂いとともに楽しむこと。煮魚気分盛り上がって好き(笑

切り身が程よく収まるサイズのフライパンか鍋を使い、煮汁は、切り身の高さ2/3位が煮やすいと思うので、水の量で加減を。

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レシピ作者

HachiKitch
HachiKitch @cook_40171540
に公開
元学校給食の栄養士で現在は料理代行や献立・レシピ作成を。#FBS#料理代行#はちきち#カラフルレシピ。小2娘と夫の3人家族。自分記録用始めたクックパッド。どこかでお役に立ったら嬉しい♪素材(命)からの料理が多いです。 ています。我が家の定番料理やお仕事でリクエストの多い料理、人気メニューをアップしていきたいと思います。
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