炙り生ずし(しめ鯖)で鯖寿司

生ずしは皮目を上にしてアルミフォイルに載せ、3cm巾程度に切り、反転させておく。

焼き網を熱し、生ずしの載ったアルミフォイルをおく。

皮目に焼き色が付いた頃合いに、引き上げる。

そのまま炙り生ずしの上に酢飯を載せ、上からラップをかけ、成形する。しばらく寝かせる。

反転させ、アルミフォイルを外し、炙り生ずしの切り込みに沿って、切り分ける。

これをトレーに載せて、完成。