マクロビ☆柿ときのこのつぶつぶマリネ

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今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481

秋のマリネです♪　柿の甘味がマリネにベストマッチ。

このレシピの生い立ち
祖母が親戚の家で柿を採ってきたので、サラダ（マリネ）にしました♪
雑穀も使って体に優しい秋のサラダです。

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材料

4人分
  1. ハトムギ 大2
  2. 水 1カップ
  3. しめじ or まいたけ 50g
  4. 柿 1個
  5. かぼす or すだち 2個
  6. オリーブオイル 大1
  7. 自然塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    ハトムギと水を鍋にかけ、ふたをして沸騰させ、弱火で水分がなくなるまで炊きます。
    かぼす果汁を絞り、皮をすりおろします。

  2. 2

    きのこをばらしてオーブンで5～10分ぐらい加熱します。

  3. 3

    ハトムギが炊けるとこんな感じです。

  4. 4

    柿の皮をむいて食べやすくスライスします。
    皮ごと8等分してからむくと楽です。

  5. 5

    かぼす果汁、すりおろしたかぼすの皮、オリーブオイルと塩を混ぜ、2、3、4も加えて和えます。

  6. 6

    器に盛りつけて、おいしくどうぞ♪

コツ・ポイント

ハトムギはあらかじめ多めに炊いて冷凍したものを使ってもいいです。
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大きめの雑穀が合うので、丸麦や粒そばもいいですね。
粒そばの場合は、軽く乾煎りしてから水を加えて炊きます。

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レシピ作者

今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481
に公開
理想の男性が柴田勝家なので「今日の勝家御膳」です。原則、動物性食材不使用、電子レンジ不使用、食材を丸ごと使用するマクロビオティック（最近は動物性食材を使うことも増えました。おいしいのがいいね）未来のダーリン勝家さまに召し上がっていただく「勝家御膳」を日々研究中。
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