身体ぽかぽか♡ふろふき大根

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

昆布でコトコト炊いた大根の淡い味に、甘めの田楽味噌がよく合います。
このレシピの生い立ち
寒くなると食べたくなるふろふき大根。身体の芯から温まる一品です。

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材料

  1. 大根 1/4本
  2. 昆布 15cm位
  3. 米 小1
  4. 田楽味噌の材料
  5. 味噌 大3
  6. 砂糖 大3
  7. みりん 大1
  8. 酒 大1
  9. 生姜 ひとかけ分

作り方

  1. 1

    大根は4～5cmの厚さの輪切りにし、厚めに皮を剝いて、面取りをし、片面に十文字の切り込みを入れます。

  2. 2

    鍋に昆布を敷き、大根、米を入れ、かぶる位の水を加えて火にかけます。

  3. 3

    沸いてきたら弱火にし、1時間ほどゆっくり炊きます（蓋をすると時短になります）。

  4. 4

    耐熱容器に田楽味噌の材料を合わせ、ラップをせずに600Wで2分加熱し、一度取り出して混ぜます。

  5. 5

    生姜のみじん切りを加え、更に600Wで1分加熱し、よく混ぜます。

  6. 6

    大根に竹串を刺して、スッと通れば完成です！器に盛り、田楽味噌をかけて、熱々をどうぞ♡

コツ・ポイント

大根に隠し包丁を入れることで、火の通り、味染みが良くなります。切り込みの深さは大根の1/3〜1/2を目安に。また面取りをすることで煮崩れを防ぐことが出来ます。生姜はお好みで！

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
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野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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