ズッキーニなすゴーヤで！夏野菜☆麻婆なす
夏野菜がたっぷり食べられる一皿！彩りがよく歯ごたえもあって、少しのお肉でも食べ応えありです♪ラー油や山椒で辛さの調節を。
このレシピの生い立ち
先日買ったズッキーニとゴーヤが1/2本ずつあったので、使い切りたくて麻婆なすに入れてみました♪
ズッキーニなすゴーヤで！夏野菜☆麻婆なす
夏野菜がたっぷり食べられる一皿！彩りがよく歯ごたえもあって、少しのお肉でも食べ応えありです♪ラー油や山椒で辛さの調節を。
このレシピの生い立ち
先日買ったズッキーニとゴーヤが1/2本ずつあったので、使い切りたくて麻婆なすに入れてみました♪
作り方
- 1
なすはへたを切り落し、３～４等分に切る。
-
- 2
１のなすを、縦に4～6等分に切る。
-
- 3
ズッキーニは、なすと同じような大きさに切る。
-
- 4
ゴーヤは、なすと同じような大きさに切る。
-
- 5
２のなすを火をつけていないフライパンに入れて油大さじ1をかけ、全体にまぶす。
（※特に皮の部分に油がつくようにする。） - 6
５のなすの皮の部分を下にして置き、中火にしてしばらく焼く。
-
- 7
６のフライパンに、３のズッキーニ･４のゴーヤ･油大さじ1を加えて炒める。
-
- 8
※コンロが2口ある場合は、野菜を炒めている間に工程10からの工程を同時進行で作って頂いてもいいです。
- 9
７の野菜に火が通ったら火を止め、なすの皮の部分を上向きにして置いておく。
（※色が茶色く変わらないようにするため。） -
- 10
別のフライパンにごま油を入れ、みじん切りにした白ねぎ･おろしにんにく･おろししょうがを入れて炒める。
-
- 11
10のフライパンに豚ミンチを加えて炒め、肉の色が白っぽく変わってきたら…→
-
- 12
→豆板醤を加えて炒める。
-
- 13
12のフライパンに合わせ調味料を加え、混ぜながらとろみが出て来るまで煮る。
-
- 14
９のフライパンに13の豚ミンチを煮汁ごと全部加え、混ぜながら火を通して熱くなれば出来上がり。
-
- 15
14を器に盛り付け、お好みでラー油や山椒を振りかける。
- 16
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コツ・ポイント
野菜を炒める時間の長さにより、仕上がった時の歯ごたえが変わってきます。
柔らかく仕上げたい場合は、時間をかけて炒めてください。
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